...pompoenrisotto

Nu de dagen korter worden en de avonden kouder, heb ik meer behoefte aan comfort food. Er zijn weer volop pompoenen verkrijgbaar, dus wat is er dan lekkerder dan pompoenrisotto?

Benodigdheden (voor 4 personen):

400 g risottorijst
1 ui
1,5 l bouillon
1 pompoen
5 teentjes knoflook (of meer :P )
olijfolie
Salieblaadjes (gedroogd of vers)
Zeezout (grof)
Vers gemalen zwarte peper
Eventueel pijnboompitten en bacon of pancetta

Bereidingswijze:

Pompoen:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de pompoen in parten, verwijder de zaden en plaats de parten in een grote ovenschaal
- Snijd de knoflook fijn en meng dit met de olijfolie, peper en salie
- Sprenkel het oliemengsel over de pompoen heen en strooi er wat zeezout overheen
- Zet de schaal in de oven tot de pompoen donker is geworden en het vruchtvlees zacht is geworden (ongeveer drie kwartier)
- Haal de schil van de pompoen af en prak het vruchtvlees tot grove stukken

Risotto:
- Snipper de ui en fruit deze aan
- Bak de rijst mee tot deze glazig is
- Snijd de knoflook fijn en bak deze even mee
- Voeg beetje bij beetje de bouillon toe tot de risotto klaar is
- Voeg de stukjes pompoen toe en meng het

Lekker met wat geraspte parmezaanse kaas, wat plakjes uitgebakken bacon of pancetta of wat geroosterde pijnboompitten.

...crumble

Een supersimpel maar heel lekker nagerechtje. Zowel in een grote ovenschaal als in kleine, ovenvaste bakjes is het erg leuk om te serveren. Als vulling kan er allerlei fruit in gedaan worden, zoals appels (met rozijntjes en kaneel) bosvruchten, kersen, perziken, rabarber of wat je maar lekker vindt.

Benodigdheden (voor 4 personen):

200 g bloem
150 g suiker
200 g boter

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak van de bloem, suiker en boter een kruimelig deeg door het tussen je vingers te wrijven
- Vul een ovenvaste schaal met fruit en kruimel het deeg erover
- Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is.

Lekker met een bolletje ijs of wat slagroom!

...een gehaakte poncho

Bij de Lidl hadden ze een tijd geleden garen in de aanbieding, dat ik erg mooi vond. Het is heel erg zacht en dik, dus het was niet moeilijk om er snel iets mee te maken. Doordat de wol zo zacht is, heb ik er een poncho van gemaakt, voor de koude avonden.

Voor de poncho heb ik dit patroon van Denise Black gebruikt. Het bestaat voornamelijk uit stokjes, dus is supersnel klaar en erg makkelijk om te maken.

Inmiddels heb ik wat franjes aan de poncho gemaakt om hem af te maken.