Deze kleine pannenkoekjes zijn heerlijk als ontbijt en doordat de eiwitten stijfgeklopt worden, zijn ze lekker luchtig
Benodigdheden (voor 4 personen):
Wat citroensap of azijn150 ml melk
3 eieren
125 g zelfrijzend bakmeel
Een snufje kaneel
Een zakje vanillesuiker
Boter
Bereidingswijze:
- Ontvet een kom en de gardes van de mixer met wat citroensap of azijn- Splits de eieren
- Doe het bakmeel en de melk bij de eidooiers en meng dit tot een glad beslag. Roer daarna de suiker en kaneel erdoor
- Klop de eiwitten stijf en meng het eiwit voorzichtig met een spatel door het beslag
- Smelt een klontje boter in een koekenpan en schep 3 hoopjes van ongeveer 10 cm doorsnee in de pan. Als de bovenkant gestold is, draai dan de pannenkoekjes om tot ze goudbruin zijn
De pancakes zijn erg lekker met wat stroop, poedersuiker of een klontje boter. Ook kun je bijvoorbeeld bosbessen, gedroogde abrikozen of rozijnen door het beslag roeren.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten